赤壁市市场监管局 对新店镇学校食堂“明厨亮灶”建设验收
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主题分类： 食品药品监管 发文单位： 赤壁市人民政府
名 称： 赤壁市市场监管局 对新店镇学校食堂“明厨亮灶”建设验收 发布日期： 2019年11月18日
有效性： 有效 发文日期： 2019-11-18 17:13:23
近日，赤壁市市场监管局对新店镇学校、幼儿园食堂“明厨亮灶”建设工作进行检查验收。
按照“明厨亮灶”建设规范，我市学校食堂采取的是透明式“明厨亮灶”和视频监控式“明厨亮灶”。透明式“明厨亮灶”采用透明强化玻璃可视窗方式向消费者、管理者展示食品粗加工、烹调、各类专间等关键操作过程；视频监控式“明厨亮灶”采用标清以上的监控摄像设备，清晰显示食品粗加工区域、烹调区域、面点间、专间（专用操作场所）等重点区域物品和人员操作情况。
经该局工作人员检查，赤壁市新店镇6家学校、幼儿园食堂“明厨亮灶”建设4家验收合格，1家摄像头数量不够，另一家“明厨亮灶”建设不符合要求，该局工作人员现场列出问题清单，目前该单位积极改进中。
据悉，该局为规范巩固餐饮服务单位“明厨亮灶”建设工作，创新社会管理形式和内容，在以往“明厨亮灶”建设工作的基础上全面推行“明厨亮灶”建设，以打造“透明厨房、阳光操作”为核心，结合我市的特点，引导和扶持餐饮服务单位采取“透明厨房”、“视频厨房”、“网络厨房”等表现形式，将食品安全重点区域、关键环节直观展示给消费者、食品安全管理者，推进社会共治，进一步提升我市餐饮服务食品安全保障水平。（通讯员：揭劲元 饶想英）
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